“沒(méi)錯(cuò),我這活了一把年紀(jì),還沒(méi)有你活的通透,這一大把年紀(jì)還鉆牛角尖了。正如同你說(shuō)的,各種烹調(diào)方式之所以流傳下來(lái),就是其有可取之處,受到人們待見(jiàn)才能夠流傳下來(lái)。
倘若是一樣烹調(diào)方式繁復(fù)且味道一般,自然而然也是會(huì)被人淘汰。
文化一樣,美食文化更是如此。去其糟粕,取其精華。這話說(shuō)的一點(diǎn)都不假。”蔡瀾點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)道。
“蔡爺爺,火鍋可好吃了哦,我跟葛葛最愛(ài)吃火鍋了。”小妮子眨巴著明亮的眼眸,看著蔡瀾,奶聲奶氣的說(shuō)著。
雖然小妮子聽(tīng)不懂顧瀚跟蔡瀾在說(shuō)些什么,不過(guò)也是明白,蔡瀾一開(kāi)始似乎有些不太喜歡眼前的火鍋。
“我也喜歡吃,來(lái)來(lái)來(lái),大家都吃,都動(dòng)筷子,我看這金湯湯底,色澤金黃,噴香撲鼻,味道想必不會(huì)太差。”蔡瀾擺了擺手說(shuō)道。
在蔡瀾的帶動(dòng)之下,眾人也是動(dòng)起了筷子。
當(dāng)食材涮燙下去的時(shí)候,當(dāng)感受到那金湯的濃郁之后,顧瀚也是微微一驚。
這味道倘若是用一個(gè)字來(lái)形容,那就是“絕了”。
跟這些頂尖大酒店的大廚相比,自己的那丁點(diǎn)廚藝,還真上不得臺(tái)面。
“老羅,我剛剛聽(tīng)了顧瀚那一番話之后,我又有了一個(gè)新的方向。我覺(jué)得這一次的評(píng)選,應(yīng)當(dāng)還是以創(chuàng)新結(jié)合為主。傳統(tǒng)的菜肴我們吃過(guò)太多了,華夏的八大菜系無(wú)比的豐富。
而伴隨著這些年華夏的發(fā)展,各地的菜系也是緩緩的進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
對(duì)于國(guó)內(nèi)的一些菜品造成了巨大的打擊,消費(fèi)者們都喜歡嘗鮮,對(duì)于新奇的菜品肯定是會(huì)有一定的關(guān)注。
比如一些老饕,他們沒(méi)有吃過(guò)印度菜、意大利菜或者東瀛菜等等,見(jiàn)到了勢(shì)必會(huì)去嘗一下,至于味道好不好,我們就不得而知。不過(guò)有一點(diǎn)可以肯定的是,他們會(huì)去嘗。
而我們?nèi)A夏如今很多酒樓都一直在沿用傳統(tǒng)的菜肴,麻婆豆腐、紅燒肉、白切雞、地三鮮、又或者是涮羊肉等等。太多的菜品都沒(méi)有得到創(chuàng)新或者融合。
或許這一次我們能夠從這方面出發(fā),這樣一來(lái),菜式也是會(huì)變得越發(fā)的豐盛,這對(duì)于各大酒樓來(lái)說(shuō),新的菜品研發(fā),都是一件好事。
當(dāng)然了,有一點(diǎn)要注意,創(chuàng)新肯定是沒(méi)有錯(cuò)的,可卻不能胡來(lái),弄一些什么難以下咽的東西出來(lái)。
用如今網(wǎng)絡(luò)上的流行語(yǔ)來(lái)說(shuō),那就是黑暗料理。”蔡瀾神色有些興奮的說(shuō)道。
一聽(tīng)到蔡瀾給出的意見(jiàn),羅振華神色也是一震,簡(jiǎn)單的思索了一下之后,便趕忙的說(shuō)道:“蔡瀾先生,我覺(jué)得你這么一個(gè)提議好,這段時(shí)間各地的飲食文化對(duì)于華夏的餐飲還是造成了一定的沖擊,倘若是這一次的比賽以創(chuàng)新融合為主題的話,或許會(huì)大大的豐富華夏的各種菜系。
這事情我回去給組委會(huì)的人聊一下。”
“嗯。”蔡瀾點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)道。