第391章 不受待見的火鍋（第2頁）

眾人來到了一處包廂當中，偌大的包廂里面裝潢的十分精致，兩個小家伙也是眨巴著明亮的眼眸看著周遭的一切。

飯菜很快就端了上來，只不過當服務員把飯菜給端上的時候，當看到那一份份切好的肉與海鮮，當看到桌上擺放的那一個火鍋的時候，蔡瀾原本臉上的笑意也是隨之消失。

顧瀚自然也是注意到這一點，作為后世來的人，顧瀚當然也是非常清楚，蔡瀾對于火鍋是存在著什么樣的一個偏見。

顧瀚記得自己上一世看過一個節目，主持人問起過蔡瀾，如果可以的話，讓蔡瀾選擇一種料理方式從這個世界上面消失。

結果何曾想到蔡瀾會毫不猶豫的選擇了火鍋這樣一種料理方式，當時也是在網絡上面掀起了一陣不小的風波。

用蔡瀾的話來說，那就是火鍋是一種最沒有文化的料理方式，你什么東西東西切好了就扔進去，那有什么好吃的呢？并且還說，如果讓這個風氣保持下去，以后都不需要大師傅了。

蔡瀾說的不假，其實火鍋并沒有什么特別需要料理的方式，尤其是一些口味清淡的火鍋更是如此。

只要食材足夠的新鮮，只要料理的人不是什么手腳有問題的主，都能做出一桌子比較不錯的火鍋出來。

當然了，如果非要這樣說的話，很多料理方式也是不需要什么太高的技術含量，比如魚生，比如涼拌，不也是切吧切吧就把調料混合在一起就能吃了。

還有便是一些清蒸白灼類的東西，清蒸魚、白灼蝦等等不也是簡單的不能簡單的料理方式。

羅振杰似乎不知道蔡瀾對于火鍋不太感冒，不過也是注意到了蔡瀾臉色的變化，疑惑的問道：“蔡先生，怎么了？”

“沒有，我是沒有想到你會安排火鍋，我對火鍋這一類的料理方式沒有那么感興趣。”蔡瀾倒也是直言不諱的說了出來。

“火鍋？”羅振杰神色有些疑惑。

“嗯，火鍋不就是把東西切好了，扔進去而已，不具備太多的技術水平，無論是哪一個廚師出手，都能做的大差不差。”蔡瀾點了點頭說道。

“這？要不，蔡先生，我現在讓人換了？”羅振杰倒也是沒有想到蔡瀾會對于這一點有著如此大的一個偏見。

“不用了，吃吧。”蔡瀾擺了擺手。

“蔡瀾先生，我倒是覺得火鍋還挺不錯的。火鍋可不是說不需要什么技術含量，就說粵省的清水火鍋或者牛肉火鍋，一個好吃的火鍋，可不是說東西切吧切吧扔下去就可以了。

粵省最為出名的清水火鍋跟牛肉火鍋，這兩種火鍋講究的是一個食材的原汁原味，對于食材上面的挑選，也是非常考驗廚師功力的一件事情。

好的廚師他們需要懂得挑選好的食材，據我所知，一些清水火鍋跟牛肉火鍋的酒家，甚至是為了食材足夠的新鮮，專門跑到屠宰場邊上進行營業，為的就是給客戶們挑選最為新鮮的食材，吃到最為鮮美的味道。

除此之外，除了粵省之外，瓊省的糟粕醋火鍋、貴省的地攤火鍋、滇省的酸湯火鍋、渝省的麻辣火鍋等等，這些都是十分考驗功底的存在。

這些火鍋，湯底是一個十分重要的東西，就拿麻辣火鍋來說，火鍋底料的調制就是一門功夫，花椒、辣椒、牛油的比例要多少，那可是一個難題，花椒多了湯底就顯得過麻、辣椒多了湯底就顯得過辣、牛油少了的話湯底就顯得不夠香。

如何配比都是非常考驗廚師的功底。

一樣的，糟粕醋火鍋、地攤火鍋、酸湯火鍋等等都是如此，哪怕是東南亞的冬陰功火鍋也是一樣。我看眼前這金湯火鍋，色澤金黃，噴香撲鼻，單單是湯底上面的熬制，掌廚的就耗費了不少的功夫。”顧瀚有條不紊的說著。